Flan de queso con aroma de rosas y salsa de frutos del bosque 馃挄

mi茅rcoles, agosto 30, 2017




Hola comileros/as, ¿c贸mo est谩is?, hoy os traigo una receta de flan de queso mascarpone con un toque de agua de rosas acompa帽ado con una dulce salsa de frutos del bosque, una delicia para el paladar, y un postre fresquito ideal para estos d铆as de calor, aunque al menos por donde vivo por fin empieza a refrescarse el ambiente. 

Bueno, yo este postre lo he preparado con queso mascarpone porque era el que ten铆a a mano, pero tambi茅n pod茅is hacerlo con queso crema tipo Philadelphia, adem谩s el agua de rosas es opcional, yo le puse porque me encanta tanto su aroma como su sabor, pero no es necesario a帽adirlo, o tambi茅n ten茅is la opci贸n de sustituirlo por agua de azahar, o por vainilla l铆quida. ¡Comenzamos con la receta!





INGREDIENTES:

  • 8 huevos
  • 100 gr de az煤car
  • 500 ml de leche entera
  • 250 gr de leche condensada
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 1 cucharada de agua de rosas

PARA LA SALSA:

  • 200 gr de frutos del bosque congelados
  • 1/2 vasito de agua
  • 80-100 gr de az煤car glas (depende de que grado de dulzor quer茅is la salsa)
  • 1 cucharada de maizena
  • Opcional: Frutos rojos y hojas de hortelana o menta para decorar



PREPARACI脫N:

  1. Batimos la leche condensada, el queso mascarpone, la leche, el az煤car y el agua de rosas.
  2. A帽adimos los huevos y batimos hasta que se integren.
  3. Vertemos la mezcla en un molde anti-adherente.
  4. Colocamos el molde en una bandeja apta para horno con 2 dedos de agua hirviendo, metemos al horno pre-calentado a 180潞 de 40 a 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, 茅ste salga limpio. Si veis que la superficie del flan se dora demasiado, cubridlo con papel de aluminio.  
  5. Dejamos enfriar el flan, y lo metemos en la nevera durante toda la noche antes de desmoldar.
  6. Ahora preparamos la salsa. En un cazo calentamos los frutos del bosque con el agua hasta que rompa a hervir. Colamos el zumo. Reservamos los frutos.
  7. A帽adimos al zumo el az煤car glas y la maizena, y mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales.
  8. Volvemos a poner a fuego el zumo de frutos rojos mientras removemos, hasta que espese. Una vez espese, a帽adimos los frutos y removemos. Vertemos la salsa sobre el flan de queso. 
  9. Decoramos con frutos rojos y hojas de hortelana o menta. 


ACLARACIONES:


  • Es importante que el molde sea anti-adherente ya que el flan no lleva caramelo y por lo tanto se podr铆a pegar al molde, as铆 que tened esto en cuenta, e id con cuidado a la hora de desmoldar el flan. Yo para desmoldarlo vert铆 un poco de agua caliente con cuidado sobre la superficie del molde, y luego fui separando el flan de los laterales del molde usando una esp谩tula peque帽a de silicona, no us茅is utensilios met谩licos para separar el flan por que rallar茅is vuestro molde. Pero si no quer茅is complicaros (aunque usando un molde anti-adherente se desmoldar谩 bien), pues pod茅is hacer la versi贸n tradicional con caramelo, ba帽ando el molde con 茅ste antes de a帽adir la mezcla. 
  • Pod茅is sustituir el agua de rosas por agua de azahar, vainilla l铆quida o cualquier otra esencia o aromatizante de vuestro gusto. 



FOTOS DEL RESULTADO FINAL 











V脥DEO DEL RESULTADO FINAL




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