Alboronia con langostinos al ajillo 馃挐

lunes, agosto 21, 2017




La Alboronia o Al-baraniyya es un manjar similar al pisto manchego que se serv铆a en los d铆as de cuaresma, en los que estaba prohibido consumir carne. Tradicionalmente se preparaba con tomate, pimientos, berenjenas y calabaza, y se sazonaba con piment贸n, aunque hoy en d铆a como en la mayor铆a de recetas, existen muchas variantes para todos los gustos. En este caso, yo he preparado este plato d谩ndole un toque de miel y canela a las verduras, y con el a帽adido de unos langostinos al ajillo, que considero que lo convierte en un plato ideal para sorprender en fechas navide帽as por ejemplo. ¡Espero que os guste! 





INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 6-8 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de piment贸n ahumado
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Aceite de Oliva
  • 3-4 langostinos por persona
  • Dientes de ajo al gusto
  • 1-2 cayenas secas
  • Perejil fresco picado


PREPARACI脫N:

  1. Cortamos las berenjenas a la mitad, y las ponemos en agua fr铆a con sal durante unos 30 minutos, para quitarles el amargor. Pasado el tiempo las secamos con papel absorbente.
  2. Pelamos la calabaza, la cortamos en dados y la cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurrimos bien y reservamos.
  3. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Cortamos el pimiento, las berenjenas y los calabacines en dados.
  4. Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los picamos.
  5. Calentamos un buen chorro de aceite en una cazuela amplia y sofre铆mos a fuego suave la cebolla, hasta que ablande.
  6. Luego agregamos el pimiento. Una vez haya ablandado, a帽adimos la berenjena y el calabacin, y cocinamos a fuego suave hasta que est茅n tiernos. Salpimentamos.
  7. Despu茅s incorporamos los tomates, cocinamos a fuego medio-suave hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua.
  8. Agregamos la calabaza guisada, rectificamos de sal, y a帽adimos el piment贸n, la canela y por 煤ltimo la miel. Cocinamos un par de minutos mas, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
  9. Mientras tanto laminamos la cantidad de ajos que queramos usar, y pelamos los langostinos.
  10. Calentamos aceite en un sart茅n y sofre铆mos los ajos y la cayena a fuego suave. Una vez hayan ablandado y el aceite haya cogido el sabor de ambos, a帽adimos los langostinos y freimos hasta que adquieran un bonito tono ros谩ceo. 
  11. Servimos la alboronia con los langostinos por encima, y decoramos con perejil fresco picado. 




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V脥DEO DEL RESULTADO FINAL



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