Como hacer Berberé ♥

martes, abril 04, 2017



El Berberé es una mezcla de especias proveniente de Etiopía, muy aromática y de sabor muy picante, que incluye especias tanto de Arabia como de la India.
Esta mezcla de especias es ideal para los amantes del picante, y combina muy bien tanto con carnes como con verduras.
Hoy os diré como preparar esta exótica mezcla, y mas adelante iré compartiendo algunas recetas de Etiopía que contienen la misma. ¡Espero que os guste!





INGREDIENTES:

  • 75 gr de cayena en polvo
  • 55 gr de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de semillas de cardamomo negro
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de fenogreco o alholva
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de jamaica
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • 1 ramita de canela


PREPARACIÓN:

  1. En un sartén salteamos las semillas de cardamomo negro, las de cilantro, el fenogreco, la pimienta de jamaica, los clavos de olor y la rama de canela, hasta que empiecen a desprender su aroma. Tardará unos 5 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  2. En un procesador de alimentos o batidora picamos todas las especias que hemos salteado antes. Una vez estén bien molidas, agregamos el resto de especias y seguimos batiendo unos 3 minutos a máxima potencia. 
  3. Guardamos la mezcla en un recipiente bien cerrado. 













NOTA: Para los que seáis de Tenerife, yo he conseguido todas las especias en tiendas hindús, concretamente en una que está en Tem Bel, frente a la tienda de alcohol y tabaco hay una tienda de especias donde tienen de todo. 


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