CHOCOLAT - Salsa de chocolate para carnes ♥

lunes, diciembre 26, 2016



Hace poco, en el mes de Octubre, os hablaba de una película que me encantó llamada "Chocolat" en un post donde además os adjuntaba una de las recetas de la película, que era un delicioso chocolate a la taza con guindilla ( para ver post principal Click Aquí).


Bien, pues hoy os traigo otra receta de esta maravillosa película, y esta vez se trata de nada más y nada menos que una salsa de chocolate para carne, que resulta cuanto menos curiosa. Personalmente a mi me ha gustado, aunque al principio me ha resultado bastante extraña al paladar, y es que jamás me hubiese imaginado mezclar chocolate con carne en una receta, de no ser por esta película. 

La receta la podéis combinar con cualquier tipo de carne, aunque por su sabor fuerte creo que combina mejor con las carnes de caza, en mi caso yo he preparado unos muslos de pato al horno con papas laminadas y he usado esta salsa para acompañar la carne. Además también he añadido una mezcla de frutos secos picados por encima, con anacardos, nueces, avellanas y almendras. 

En este post os explicaré tanto la receta de la salsa como la elaboración que he hecho del pato, que es muy simple, pero para aquellos a los que también os interese saber como he preparado la carne, aquí os lo pondré todo detallado. ¡Comenzamos!





INGREDIENTES:

PARA EL PATO:

  • 2 muslos de pato
  • 4 papas peladas y laminadas
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Orégano al gusto
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal gruesa al gusto
  • Un buen chorro de aceite de Oliva
  • Opcional: 2 chalotes en rodajitas
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:

  • 120 ml de vino tinto Oporto
  • 80 gr de chocolate de mínimo un 80% de cacao
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 ramita de canela
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 guindillas
  • 50 ml de caldo de carne 
  • Opcional: frutos secos picados para decorar y hojas de perejil fresco


PREPARACIÓN:

  1. Mezclamos el aceite de oliva con los ajos bien machacados y la sal gruesa. En una bandeja apta para horno colocamos las papas laminadas y salpimentadas bien extendidas, y encima de ellas los chalotes y los muslos de pato. Pincelamos los muslos y las papas con la mezcla de aceite y ajo.
  2. Luego espolvoreamos por encima el pimentón ahumado, el orégano, el tomillo y añadimos la hoja de laurel. Horneamos a 200º de 25 a 40 minutos, o hasta que veáis que los muslos están hechos.  A mitad del horneado deberéis darle la vuelta a los muslos y pincharlos un poco con un tenedor.
  3. Ahora vamos con la salsa. En un cazo a fuego lento calentamos el Oporto con las guindillas y la canela en rama. Una vez el alcohol empiece a evaporarse, retiramos la ramita de canela y añadimos el chocolate bien picado.
  4. Vamos removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita. A continuación agregamos el azúcar, la canela en polvo y el caldo de carne. Si vemos que la salsa está demasiado espesa, incorporamos un poco más de caldo. 
  5. Colamos la salsa presionando las guindillas para que suelten su esencia. 
  6. Servimos las papas y el pato, y añadimos por encima de éste la salsa de chocolate. Decoramos con los frutos secos picados y las hojas de perejil. 






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