Chili vegano de quinoa ♥

domingo, noviembre 27, 2016



¡Me encanta el picante!, desde que era niña me han encantado las comidas picantes, aunque por otro lado, no me entusiasmaba la carne ni su sabor, y me limitaba a comer carne de ave, mas que nada de pollo, porque era la que a mi parecer tenía menos sabor. 

Con el paso del tiempo he ido menguando cada vez mas el consumo de animales en mi dieta, y aunque al menos por el momento no soy vegetariana ni vegana, si que me encanta probar recetas libres de cárnicos y productos animales, y experimentar nuevas formas de probar las verduras, legumbres...etc, y si encima hay picante de por medio, aún mejor. 


Hoy en concreto me he animado a preparar este Chili vegano de quinoa, aprovechando ingredientes que tenía por casa, y el resultado ha sido buenísimo, por ello os quiero compartir esta receta rápida, fácil, saludable y libre de karma, que espero que os guste tanto como a mi. ¡Comenzamos!






INGREDIENTES:


  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de curry madras
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 o 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de quinoa
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
  • Gajos de lima o limón
  • Tortillas de trigo para acompañar
  • Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

  1. En una cazuela calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que esté blanda.
  2. Luego añadimos el diente de ajo, los tomates picados y las especias. Removemos bien y cocinamos hasta que desprendan su aroma.
  3. Después agregamos el concentrado de tomate, la quinoa y el caldo de verduras. Llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté blanda.
  4. Pasado el tiempo dejamos reposar el chili con la olla tapada unos 5 minutos.
  5. Servimos el chili de quinoa decorado con el cilantro fresco y los gajos de lima, y acompañado con las tortillas de trigo. 


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