Tortitas de coco y chocolate ♥

lunes, agosto 01, 2016



Deliciosas tortitas de coco con licor de coco y pepitas de chocolate, acompañadas de fruta y de mil flores. ¡Espero que os gusten!



INGREDIENTES:


  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 250 ml de leche de coco
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 250 gr de harina (yo usé mitad de trigo simple y mitad de trigo sarraceno)
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de esencia de coco
  • 100 ml de licor de coco
  • 70 gr de coco rallado
  • 70 gr de pepitas de chocolate negro o chocolate picado
  • Fruta, sirope de arce y té para acompañar


PREPARACIÓN:


  1. Batimos los huevos con el azúcar. Seguidamente añadimos la leche de coco y la mantequilla derretida.
  2. Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato, los tamizados y añadimos poco a poco a la mezcla mientras batimos.
  3. Luego agregamos la esencia de coco y el licor de coco. Por último incorporamos el coco rallado y las pepitas de chocolate y mezclamos bien. Tapamos con un paño y dejamos reposar la masa 10 minutos.
  4. Engrasamos un poco una sartén con mantequilla y vertemos un par de cucharadas de la masa. Cuando empiece a burbujear le damos la vuelta y cocinamos la otra cara. Repetimos la operación hasta quedarnos sin masa.
  5. Servimos las tortitas acompañadas con la fruta, el sirope de arce y una taza de té de mil flores o el que os guste.











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