Salsa Happou Dashi

viernes, febrero 05, 2016





INGREDIENTES:


  • 250 ml de salsa de soja
  • 250 ml de mirin 
  • 1 trozo de alga Kombu
  • 4 setas shiitake deshidratas
  • 15 gr de katsuobushi (copos de bonito seco)


PREPARACIÓN:


  1. Limpiamos con cuidado el alga kombu y las setas. En un cazo a fuego lento ponemos a calentar la salsa de soja, el mirin, el alga kombu y las setas shiitake.
  2. Cuando empiece a hervir la mezcla, le añadimos el katsuobushi y apartamos del fuego. Dejamos reposar todo un día.
  3. Pasado el tiempo, colamos la salsa y la guardamos en un recipiente hermético hasta su uso. Esta salsa se puede usar para ciertos rellenos de Onigiri, para preparar kinpira y otros muchos platos japoneses.

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