Sopa con fideos vegetariana estilo asiática

miércoles, enero 20, 2016




Hoy me ha dado por experimentar con ingredientes que tenía en casa, y el resultado ha sido esta sabrosa sopa vegetariana de toque picante, hecha con caldo y verduras picadas, con fideos finos japoneses y topping de huevo guisado, kimchi y mezcla de algas y sésamo tostado. ¡Deliciosa!




INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:


  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de salsa de soja light
  • 1 cucharada de Mirin
  • 1 cucharita de café de pasta de curry roja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 chalote grande
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 trozo de col cerrada o repollo
  • 2 tomates pera maduros
  • 1 diente de ajo 
  • 1 puñado de champiñones
  • 1 puñado de setas shimeji
  • Media cucharada de fécula de patata
  • Media cucharada de agua
  • 2 tiras de fideos finos japoneses (unos 70 gr por persona)
  • 1 huevo por persona
  • 2 tiras de kimchi
  • Mezcla de alga nori y sésamo tostados al gusto
  • Opcional: Ajillo picado


PREPARACIÓN:


  1. En un sartén anti-adherente calentamos el aceite de sésamo a fuego suave. Mientras tanto picamos las verduras y champiñones a nuestro gusto, y cortamos la base de las setas shimeji.

  2. Sofreímos las verduras y hongos en la sartén a fuego medio-bajo hasta que ablanden. Aparte ponemos a guisar los huevos.

  3. Una vez hayan ablandado, añadimos el caldo de verduras. Después de unos minutos agregamos la salsa de soja, el mirin y la pasta de curry roja. Removemos continuamente hasta que la pasta de curry se disuelva.



  4. A continuación mezclamos la fécula de patata con el agua, y la vamos incorporando poco a poco a la sopa mientras removemos. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la sopa espese.
  5. En un cazo aparte guisamos los fideos en agua con sal el tiempo que indique el paquete. Una vez guisados, los colamos, los remojamos en agua fría y los escurrimos bien.


  6. Servimos la sopa caliente en cuencos y les añadimos los fideos, el huevo, la tira de kimchi, el ajillo picado y la mezcla de alga nori y sésamo tostados.









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