Pollo con salsa de cacahuetes

lunes, noviembre 16, 2015






INGREDIENTES

PARA EL MARINADO:


  • 600 gr de pechuga de pollo
  • 1 yogur natural cremoso
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de cilantro en grano
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de salsa de soja light
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal
PARA LA SALSA:


  • Aceite de Oliva
  • 1 cucharada colmada de pasta de curry roja
  • 250 ml de leche de coco
  • 2 pastillas de Azúcar de Palma
  • 60 ml de concentrado de Tamarindo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 taza de cacahuetes tostados


PREPARACIÓN:


  1. Comenzamos tostando el comino y cilantro en grano en una sartén caliente. Luego los machacamos bien con ayuda de un mortero. Reservamos.


  2. Cortamos la pechuga en tiras. En un recipiente de cristal ponemos los ingredientes del macerado,añadimos la pechuga y removemos con las manos usando guantes para no mancharnos.











  3. Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico toda la noche. Transcurrido ese tiempo comenzamos a hacer la salsa.
  4. En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la pasta de curry roja unos minutos. A continuación añadimos la leche de coco,el concentrado de tamarindo y el azúcar de palma. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.






  5. Reducimos la salsa,la apartamos del fuego y le añadimos la salsa de pescado y los cacahuetes picados. (Como yo no los encontré tostados,los tosté primero en una sartén,los pelé y los triture luego en la batidora).

  6. Aparte freimos el pollo. Servimos acompañado de la salsa de cacahuetes. 









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